Сегодня я приглашаю всех любителей выпечки с тыквой к себе в гости. Предлагаю Вам попробовать очень простой в приготовлении и очень вкусный пирог (скорее я бы сказала лепешка с начинкой). Корочка пирога после выпечки смазывается сливочным маслом и от этого получается очень мягкой, нежной и с приятным сливочным вкусом. Рецепт взят из коллекции "Пироги Осетии, Грузии, Татарстана".
Ингредиенты для «Насджин»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Молоко — 150 мл
- Дрожжи (сухие) — 3 г
- Сахар — 7 г
- Соль — 5 г
- Масло растительное — 30 г
Начинка
- Сыр сулугуни — 100 г
- Тыква — 200 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
Для смазывания
- Масло сливочное — 30 г
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Насджин»:
В ведерко ХП заложить все продукты согласно инструкции:
у меня дрожжи, мука, соль, сахар, растительное масло и вода.
Выбираем режим "Тесто" и нажимаем "Старт".
Если у Вас нет ХП, то тесто можете замесить вручную: в теплом молоке (35°С) растворить соль и сахар, добавить дрожжи и убрать смесь в сторонку (на 20 мин).
Муку просеять, соединить ее с растительным маслом и постепенно добавить нашу вышеприготовленную смесь.
Вымесить тесто (тесто должно быть нежным и не тугим).
Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 35-40 мин (тесто должно подняться в 2 раза).
Пока замешивается тесто, готовим начинку.
Тыкву натереть на крупной терке.
Сулугуни так же натереть на крупной терке и добавить к тыкве.
Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить лук к тыкве и сыру, посолить, добавить хмели-сунели и хорошо все перемешать.
По окончании программы получаем вот такое тесто.
Перебиваем его.
На застеленный ковриком или пекарской бумагой противень выкладываем тесто и раскатываем его в круг Ø25 см.
(Тесто получается очень нежное, пластичное, совершенно не липкое. Работать с ним сплошное удовольствие).
Из начинки формируем шар и укладываем его на середину лепешки.
Собираем тесто в кружок и хорошо защипываем края.
Разминаем аккуратно пирог рукой от середины к краям, тем самым превращая его в лепешку. Делаем по середине дырочку.
Выпекаем наш пирог/лепешку в предварительно разогретой до 220° 10-15 мин. Ориентируйтесь по Вашей духовке!
Вытаскиваем лепешку, выкладываем на блюдо и хорошо смазываем сливочным маслом.
И еще поближе для Вас!