В Італії існує безліч класичних рецептів мінестроне. У нас тут у Кухарці присутні рецепти цього супу, в тому числі у мене. Але сьогодні я приготую мінестроні самий осінній, т е з сезонних осінніх овочів і з беконом. У певних районах Італії його готують з панчеттою. Панчетта-італійський бекон або вікорок на кістці, яку у нас можна замінити на грудинку або бекон. М'ясні мінестрони більше підходять для холодної погоди. Мінестроне завжди дуже густий і тому він дуже ситний, що і потрібно в ці осінні дні.
Інгредієнти для «Мінестроне з сезонними овочами і беконом»:
- Бекон - 200 г
- Олія оливкова - 1 ст. л.
- Часник - 2 зуб.
- Цибуля червона - 1 шт
- Морква - 1 шт
- Кабачок (шматок від великого кабачка) - 200 г
- Перець болгарський - 1 шт
- Квасоля стручкова - 100 г
- Капуста цвітна - 150 г
- Помідор - 1 шт
- Петрушка - 2 шинки.
- Паста (дрібна паста або будь-які вами улюблені дрібні макарони твердих сортів) - 0.25 стак.
- Розмарін - 0.5 ч. л.
- Базилік - 0.5 ч. л.
- Тимьян - 0.5 ч. л.
- Вода - 1500 мл
- Пармезан (для подачі)
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири111.9 |
вуглеводи55.8 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі15.2 |
жири28 |
вуглеводи14 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі2.3 |
жири4.3 |
вуглеводи2.1 |
Рецепт «Мінестроне з сезонними овочами і беконом»:
Готуємо продукти для мінестроне. Я сьогодні буду варити сут з беконом. Мінестроне готується з різних овочів залежно від сезону. Сьогодні я візьму овочі, які у мене є вдома в цей осінній період.
Всі овочі для супу нарізаються дуже дрібно (з ніготь на мізинці). Часник я розчавила плоскою стороною ножа. Цибуля дуже дрібно порізала. Грудинка у мене в нарізці свіжа. Я її порізала тонкими смужками поперек.
Оскільки у нас рецепт італійської кухні, беремо для його приготування оливкову олію і не будемо її заміщати ніяким іншим! Для приготування цього супу, я візьму каструлю з товстим дном, в якій буду обсмажувати овочі і бекон і далі варити мінестроне. Наливаємо 1 ст л масла, гріємо його і викладаємо часник розчавлений. Оскаржуємо його з хвилину, він віддасть аромат свою олію. Його можна прибрати. Далі-порізана цибуля, обсмажуємо ще до м'якості, додаємо спеції: базилік, тем'ян, розмарин. Можна взяти готовий набір італійських трав. Викладаємо порізаний бекон. Оскаржуємо зовсім небагато.
Викладаємо моркву, порізану дрібним кубиком. Накриваємо кришкою і томимо хвилин 5 на середньому вогні. Далі-дрібні шматочки кабачка і болгарського перцю. Знову томимо хвилин 5. Нам не потрібно овочі робити розвареними. У цьому супі вони повинні бути в стані аль-денте (на зубок).
Наливаємо гарячу воду. Потрібно, щоб води було приблизно на 5 см вище овочів. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум, накриваємо кришкою і варимо суп хвилин 10.
Тим часом з помідора знімаємо шкірку. Помідор потрібно надсікти хрест на хрест і опустити на хвилину в окріп. Шкіряка легко зніметься.
Нам ще в суп потрібно покласти кольорову капусту, квасолю і шматочки помідора, дрібну пасту. Помідор ріжемо дрібним кубиком, кольорову капусту розбираємо на маленькі суцвіття. Квасоля ріжемо приблизно на 2,5-3 см. Якщо квасоля заморожена, її потрібно розморозити.
Викладаємо в суп кольорову капусту, квасоля. Варимо 2 хвилини. Ці овочі дуже швидко варяться і нам знову не потрібно, щоб вони розварилися.
Кладемо в суп пасту. Її краще взяти дрібну. Варимо суп з пастою ще хвилин 5.
Викладаємо в готовий суп порізаний помідор і порубану дрібно петрушку. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Помідор і петрушку нам варити не потрібно. Даємо супу настоятися трохи.
Для подачі потрібно покласти в тарілку з мінестроне Пармезан, натертий на тьорці. Саме Пармезан йде в цей суп. Звичайно, за браком його, можна використовувати інший сир твердий, вами коханий.
Подаємо мінестроні.
Їмо!
Мінестроне-густий суп, який є найпопулярнішою стравою в Італії. За традицією його варять у великих каструлях і багато. Запрошують до столу всю сім'ю. Він може бути просто овочевим, а так само варитися на м'ясних бульйонах. Мінестроне варять із сезонних овочів цілий рік і його склад може змінюватися. Виходить, що кожен може зварити цей суп по-своєму. Цей суп чудово втамовує голод і підходить так само для гурманів.