Лодочка из теста с фаршем и овощами "Пиде"

Пиде или "турецкая пицца" - это лодочка из теста, внутри которой фарш и овощи. Вариантов пиде очень много, каждая хозяйка приспосабливает рецепт под себя. Вот и я хочу предложить вам, поварята, свой весенний вариант этой ароматной и сытной выпечки, заходите!

Ингредиенты для «Лодочка из теста с фаршем и овощами "Пиде"»:

Тесто

• Йогурт — 200 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)
• Дрожжи (сухие) — 11 г

Начинка

• Фарш мясной (говядина+свинина) — 500 г
• Кабачок ( см 20 в длину) — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Яблоко — 1 шт
• Паприка сладкая (крупными кусочками) — 4 ст. л.
• Перец красный жгучий — 0.5 ч. л.
• Щавель — 1/2 пуч.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Перец душистый (по вкусу)
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное (для обжаривания) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лодочка из теста с фаршем и овощами "Пиде"»:

Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В большую миску разбить яйца, добавить соль и сахар, растительное масло и йогурт, добавить сухие дрожжи и все тщательно перемешать. Постепенно ввести муку, тесто не забивать, оно должно быть достаточно мягким и эластичным. Вымешиваем не менее 10-15 минут. Я вымешиваю руками, если вы счастливый обладатель хлебопечки, можете с успехом доверить эту операцию своей помощнице.

Тесто помещаем обратно в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем до подъема в теплом месте.

Пока тесто "гуляет", займемся приготовлением начинки.
Лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке. Молодой кабачок, не очищая, нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим, щавель нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем лук. Как только он станет мягким и прозрачным, добавляем морковь и обжариваем, помешивая, до полуготовности.

Фарш у меня был заготовлен заранее из говядины и свинины. Вы можете выбрать куриный или индюшиный, а также бараний.

Фарш и нарезанный кабачок выкладываем в сковороду одновременно, продолжаем обжарку на среднем огне, добавляем перец жгучий, черный и душистый, солим.

Яблоко можно не очищать, если кожура у него достаточно тонкая. Натрем его на терке.

Когда мясной фарш прожарится и сок в сковороде станет прозрачным, добавляем яблоко и томатную пасту, перемешиваем. Тушим минут 5 под крышкой.

Затем добавляем нарезанный щавель и чеснок, быстро перемешиваем, накрываем крышкой и отключаем огонь.

Тесто обминаем, делим на 6-8 колобков. У меня получилось 6 штук. Каждый раскатываем в прямоугольник приблизительно 20 х 15 см, толщиной 0.5-1 см.
Выкладываем теплую начинку вдоль.

Формируем "лодочку", завернув длинные края на начинку, оставляя середину свободной. Концы лодочки соединяем и немного вытягиваем.

Выкладываем лодочки на подготовленный противень. У меня противень застелен специальным ковриком, поэтому подмазывать маслом нет необходимости.

Оставляем изделия для расстойки в теплом месте, накрыв пленкой. Я накрываю силиконовым ковриком, на котором вымешивала тесто.

Когда лодочки заметно увеличатся в объеме, смазываем тесто яйцом. Вливаем в начинку по 1 ст. л. воды. Можно посыпать начинку натертым сыром.

Ставим в духовку, нагретую до 180 градусов. Время выпекания - 15-20 минут, ориентируйтесь на свою духовку.

Тесто получилось мягкое и воздушное, а начинка достаточно сочной. А уж запах!..



Если вы любитель более поджаренной корочки, то можете подержать лодочки в духовке немного еще.



Готовые пиде подают нарезанными поперек на ломтики. Можно посыпать свежей зеленью. Этот момент запечатлеть не удалось в связи с дышащим в затылок голодным мужем