Любите лимонные тарталетки? Хотите приготовить все компоненты десерта накануне праздника? Тогда не проходите мимо! Этот рецепт подойдет тем, кто планирует встречать Новый год со своей половинкой или в маленькой компании. Этот десерт вкусный и выглядит оригинально. Кроме того он достаточно легкий, и им прекрасно будет завершить сытную трапезу. А в качестве бонуса, Вы получите 500 мл лимонного сиропа. Его можно добавить в чай, пропитать бисквит или приготовить напиток вроде лимонада.
Ингредиенты для «Лимоны с курдом и песочными палочками»:
Лимоны
- Лимон — 3 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (в курд + 300г для сиропа) — 200 г
- Масло сливочное — 150 г
- Вода (для сиропа) — 450 мл
Палочки
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар (или сахарная пудра) — 30 г
- Мука пшеничная / Мука — 140 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Лимоны с курдом и песочными палочками»:
В лимонах вырежьте отверстие. Осторожно достаньте из них всю мякоть, отложите ее.
Чтобы избавиться от горечи, оболочки и «крышечки» залейте водой (у меня 500 мл), добавьте соль (1 ст. л.) и доведите до кипения.
Затем слейте воду, залейте чистой, снова доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне. Повторите еще раз. После — слейте лимоны на сито и дайте стечь воде.
Если Вам не удалось хорошо очистить лимоны от внутренних перегородок, то у сваренных это выйдет легко.
Смешайте сахар (300 г) с водой (450 мл), прогрейте до растворения сахара. Отправьте лимонные оболочки в сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин.
Затем достаньте проваренные лимоны, выложите на тарелку отверстием вниз и оставьте остывать. Сложите оболочки в герметически закрываемый контейнер и отправьте до подачи в холодильник.
Для крема — выжмите сок из отложенной лимонной мякоти. Получается 150 мл. Нагреваем его.
Взбиваем яйца с сахаром (200 г или по своему вкусу). Вливаем горячий лимонный сок тонкой струйкой непрерывно перемешивая. Возвращаем массу в сотейник и доводим, постоянно помешивая, на маленьком огне до кипения.
Снимаем с огня. Добавляем холодное сливочное масло (кубики) и перемешиваем.
Накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на сутки. Либо переложите в стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.
Готовим тесто. Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку.
Добавьте слегка взбитое яйцо и быстро замесите тесто.
Готовое тесто выложите между двух листов пергамента (пленки) и раскатайте в тонкий пласт ≈18×16 см. Отправьте в холодильник на 30 мин.
Нарежьте тесто на полоски толщиной 1,5 см, оправьте в холодильник. Там их можно оставить под пленкой до следующего дня.
Охлажденные полоски на пергаменте выложите на противень и выпекайте 12-15 мин. в разогретой до 170°С духовке. Готовые палочки достаньте из духовки и дайте им остыть.
Перед подачей лимонные оболочки заполните кремом, закройте «крышечками».
А теперь выберите вариант подачи. Можно просто положить их на тарелку. А потом снять крышечку и есть крем песочной палочкой или ложкой.
Либо выложить их на тарелку «крышечками» вниз. За столом разрезать лимон сбоку, чтобы крем начал вытекать.
Подаём в обоих вариантах с выпеченными палочками.
Счастливого Нового года!