Лимонно-йогуртовый кекс

Восхитительный, нежнейший кекс посвещаю всем любителям лимонной выпечки. Хочу описать вам вкус этого кекса. Откусывая он просто тает во рту и складывается такое впечатление что ты не пьешь лимонад а жуешь его ㋡

Ингредиенты для «Лимонно-йогуртовый кекс»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Разрыхлитель теста — 20 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Масло сливочное (размягченное) — 250 г
• Сахар — 375 г
• Ванилин — 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное (ком.темп) — 5 шт
• Йогурт (ком.темп.) — 200 мл
• Сок лимонный — 80 мл
• Цедра лимона — 1 ст. л.

Сироп

• Сок лимонный — 60 мл
• Сахар — 100 г
• Вода — 60 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонно-йогуртовый кекс»:

Продукты (на 2 кекса):

3 стак. муки
1 пак. пекарского порошка
1/4 ч. л. соли
250 г размягченного сливочного масла
375 г сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
5 яиц
200 мл (баночка) йогурта
1/3 стакана (80 мл) лимонного сока
1 ст. л. тертой лимонной цедры

Для сиропа:

1/4 стакана (60 мл) лимонного сока
1/2 стакана (100 г) сахара
1/4 стакана (60 мл) воды

1. Разогреть духовку до 170 градусов.
Две прямоугольные формы 30 см смазать маслом и посыпать мукой.

2. Смешать в миске муку, разрыхлитель и соль.

3. Взбивать в миксере масло с сахаром несколько минут до образования светлого однородного крема.
По одному добавлять яйца, взбивая после каждого добавления.

4. Влить ванильную эссенцию и перемешать смесь ложкой.
Постепенно добавлять муку, чередуя с йогуртом и лимонным соком.
Добавить цедру, перемешать и вылить смесь в форму.

5. Выпекать около 50 минут на нижней полке вашей духовке в режиме вех=низ.
(После 45 мин. можно проверить на готовность)
Готовность проверить зубочисткой: она должна выходить сухой из центра.
Вынуть кекс из духовки и оставить в форме примерно на 15 минут.

Тем временем приготовить глазурь.

Все компоненты поместить в кастрюльку и держать на слабом огне,
не перемешивая, пока сахар не растает.
Увеличить огонь и варить около 10 минут до образования сиропа.
Теплые кексы полить глазурью, дать остыть и подавать.


***Смесь муки с разрыхлителем просеиваю через сито.

Испеченный лимонный кекс очень нежен - ни в коем случае не пытайтесь извлечь его из формы, пока он горячий.
Дайте ему остыть, пожалуйста!