Курица "С секретом"
Думаю, не сильно удивлю вас этим рецептом. Но этот рецепт наша семейная новогодняя традиция. Может кому-нибудь пригодится. Рецепт хоть немного и хлопотный, но результат того стоит.
Ингредиенты для «Курица "С секретом"»:
- Курица (потрошенная) — 1 шт
- Шампиньоны (свежие) — 200 г
- Хлеб (белый) — 200 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Сливки (10%) — 50 мл
- Масло растительное — 0,5 ч. л.
- Перец белый (молотый)
- Соль
- Специи
- Орех мускатный (тертый)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Курица "С секретом"»:
Курицу опалить над огнем, помыть, отрезать гузку. Жир в области гузки вынуть и отложить. Разрезать по брюшку и распластать на разделочной доске.
Стараемся аккуратно отделить остов от мяса. Эти части потом пригодятся для бульона.
Крылышки не отрезаем, только отделяем от хребта по суставу.
Окорочка вынимаем из курицы, снимая с них чулком кожу.
Затем очень аккуратно разделяем мясо и кожу, стараясь не повредить ее.
В итоге у нас остается шкурка целиком и мясо.
Мясо курицы пропускаем через мясорубку. Белый хлеб замочить в сливках.
К фаршу добавляем сливки, майонез, белый хлеб, молотый белый перец, тертый мускатный орех, соль. Хорошо перемешиваем фарш и убираем на время в холодильник.
Шампиньоны чистим, моем, режем и обжариваем на растительном масле.
На шкурку выкладываем куриный фарш, посыпаем сушеными прованскими травами (базилик, розмарин, майоран), сверху слой грибов и снова фарш. Фаршем набиваем "окорочка".
Затем сшиваем ниткой разрез. и еще раз руками придаем курице форму.
Укладываем швом вниз в форму для запекания, смазываем растительным маслом и отправляем в духовку.
Даем остыть в форме. Затем нарезаем и подаем.