Густой фасолевый суп с лимонным соком, традиции юго-восточной части Пелопоннеса. Эта ксинада (иначе кислая лопада) готовится без животных и растительных жиров, блюдо для строгих дней Христианских постов, когда запрещается употребление в пищу растительного масла. От себя добавлю, отличный вариант для диетического белкового питания!!!
Ингредиенты для «Ксинада»:
- Фасоль (белая,традиционно фасоль отмеряли так: 1 чашка(чайная) на каждого человека) — 300 г
- Морковь (крупных) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей листовой — 1/2 пуч.
- Сок лимонный (из1/2 лимона)
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль
- Перец красный жгучий (маленький перчик) — 1 шт
- Вода
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Ксинада»:
Фасоль залить водой и оставить на ночь.
Утром залить свежей холодной водой так, чтобы уровень воды был на 3 пальца выше фасоли. Проварить до мягкости. Я использую скороварку, готовлю фасоль 15-20 минут. Из фасоли взять 2-3 ковша бульона.
Лук порезать крупно. Отправить к фасоли.
Морковь нарезаем кружочками. Также отправляем в кастрюлю. Солим.
Далее нарезанную зелень сельдерея.
Небольшой перчик.
Когда овощи стали мягкими, в чашке с бульоном развести муку, добавить лимонный сок и вылить в кастрюлю.
Лопада готова!
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343