Кокосовое печенье с ромом и изюмом

У меня сегодня еще одно вкуснейшее угощение. Отличный сладкий подарок. Печенье с ромовым ароматом и вкусом кокоса. Хрустящее снаружи и мягкое внутри. Готовится очень просто.

Ингредиенты для «Кокосовое печенье с ромом и изюмом»:

• Мука пшеничная / Мука — 110 г
• Масло сливочное (размягченное) — 100 г
• Изюм (от Dr. Oetker) — 3 ст. л.
• Сахар — 50 г
• Стружка кокосовая — 40 г
• Ром (темный или светлый) — 10 ст. л.
• Соль — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кокосовое печенье с ромом и изюмом»:

С вечера замочить изюм в роме. Можно не с вечера, но за пару часов до выпечки точно.

У меня изюм марки Dr. Oetker.

На следующий день приготовить тесто. Я вам дам 2 способа его приготовления - в комбайне и вручную.

В кухонный комбайн поместить размягченное масло, сахар, соль. Перемешать пару секунд.

Добавить муку и кокосовую стружку.

С изюма слить ром в отдельную посуду. А изюм добавить в тесто.
Добавить 3 ложки отложенного рома в тесто. Перемешивать до образования однородного комка.

Если вы хотите, чтобы изюм был цельным, то сначала замесить тесто без добавления изюма, а его добавить уже в самом конце и уже вручную замесить тесто.

Конечно, тесто можно замесить и без комбайна. Замесить вручную в том же порядке.

Полученное тесто выложить на пленку, сформировать колбаску.

Завернуть в пленку и скатать ровную колбаску диаметром 3-4 см. Поместить тесто в холодильник на 2 часа.

Спустя указанное время включить духовку на разогрев на 180 град.

Развернуть пленку и нарезать диски толщиной в 0,5 см. У меня получилось 14 дисков, то есть 14 печений. Уложить их на противень, укрытый бумагой для выпечки.

Выпекать при 180 град. до золотистого цвета около 15-20 минут. Советую следить за поведением печенья в вашей духовке. Может уйти больше или меньше времени.

Печенье будет золотистым, но всё ещё мягким, если его потрогать. При охлаждении оно затвердеет.

Как печенье будет готово, охладить его минут 10 на противне, а затем переложить на решетку до полного охлаждения. Это печенье может храниться неделю в герметичной коробочке. Готовое сырое тесто тоже можно хранить в холодильнике 2-3 дня, а также можно заморозить готовую колбаску, а в нужный момент разморозить и печь печенье.

Приятного чаепития и весёлых праздников!