Кофейное парфе с карамельными яблоками
Изысканный десерт. Приготовить его несложно, но невозможно не влюбиться с первой ложечки! Парфе́ (фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) - один из самых известных французских десертов. В основе его - взбитые сливки. От всей души благодарю Яночку за перевод для меня этого кулинарного шедевра.
Ингредиенты для «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:
- Сливки (33% жирность) — 150 мл
- Молоко — 50 г
- Кофе натуральный (молотый) — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Сироп фруктовый (апельсиновый , пряный) — 3 ст. л.
- Яблоко — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Корица — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Кофейное парфе с карамельными яблоками»:
Варим в молоке кофе, процеживаем, остужаем
Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения.
Взбиваем на средних оборотах сливки до устойчивых пиков.
Осторожно вводим сливки в желтково-кофейную смесь. Перемешиваем снизу вверх. Добиваемся однородности парфе, но ни в коем случае не даем сливкам осесть. Раскладываем порционно и отправляем в морозилку для полного застывания.
Готовим карамельные яблоки.
Очищаем крупное яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем его шайбами, делим их пополам
В сковороде распускаем сливочное масло, протушиваем на среднем огне яблоки, засыпаем 1 ст. л сахара, корицей и, осторожно помешивая, дожидаемся превращения яблочного сока, масла и сахара в карамель.
Она плотно обволакивает каждую яблочную дольку.
Выкладываем яблоки на пергамент для просушивания.
Нам понадобится апельсиновый сироп с пряностями.
Купить его у нас сложно.
Поэтому я приготовила его сама.
Все просто - в 3/4 стакана воды отвариваем примерно полчаса цедру 1 апельсина с сахаром, корицей, кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом (сахара 3 ст. л., пряности кладутся по 1/3 ч. л.).
Сироп остужаем и готовим с ним множество вкусностей!
Застывшее парфе поливаем апельсиновым сиропом...
... и украшаем яблоками.
Самое сложное в этом рецепте - дождаться полного застывания парфе.
Пробу хочется снимать и снимать!