Без сырого яйца. Хочу вам предложить рецепт классический Аджарского хачапури, который еще известен под названием "Пенерли" или "Лодочки". В моем хачапури не будет сырого яйца. Если вас, как и меня, отталкивает вид и вкус сырого яйца в "лодочках", то этот рецепт аджарского хачапури для вас!
Ингредиенты для «Классические аджарские хачапури»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Дрожжи — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Вода ((теплая)) — 250 мл
- Соль — 1 щепот.
Начинка
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр мягкий (имеретинский или любой другой мягкий, но не сулгуни) — 400 г
- Мука пшеничная / Мука (чтоб начинка ""связалась"") — 6 ст. л.
- Вода — 400 мл
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Порции |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Классические аджарские хачапури»:
Тесто:
Готовится очень просто.
В миску наливаем 250 мл теплой воды, добавляем 1 ч. л. дрожжей, 2 ст. л. подсолнечного масла и щепотку соли. Хорошо перемешиваем. После начинаем медленно добавлять муку до тех пор, пока тесто не станет мягким, "пушистым" и не будет липнуть к пальцам. Накрываем крышкой и отправляет в теплое место (Примерно 1 час - полтора)
Заметка: Во многих рецептах написано, что тесто должно быть "тугим", я не согласна с этим утверждением, т. к. в ресторанах пекут в специальной печи, домашняя духовка не способна справится с хачапури с "тугим" тестом.
Начинка:
400 г сыра натереть на терке, смешать с 2 яйцами, добавить 400 мл воды и 6 ст. ложки муки. Хорошо перемешать.
Формируем лодочки:
Когда тесто поднялось, разделить на 4 части, раскатать очень тонко и придать овальную, продолговатую форму. Края свернуть, создать т. н. бортики и придать форму "лодочки". В середину выложить начинку и запекать до готовности в заранее согретой духовке, Выпекать при максимально высокой температуре. (10-15 минут)
Вуаля!
Подавать горячим с кусочком сливочного масла, который добавляем в сыр и хорошенько смешиваем.
Приятного аппетита!
P.S. Есть аджарские хачапури надо руками, отрывать "бортики" и макать их в начинку, и ни в коем случае не вилкой с ножом.