Гай мэй бао - коктейльная или кокосовая булочка, оригинальный продукт из Гонконга. Эти булочки также называют булочками любви, поскольку они особенно востребованы в День Святого Валентина. Впервые их приготовили в 1950-х годах, производители назвали булочку коктейльная по той причине, что смешивание продуктов напоминало приготовление коктейля. Булочки Гай мэй бао это прекрасный способ сказать "Я люблю тебя!" своей второй половине, например подав их с утренним кофе в постель.
Ингредиенты для «Китайские булочки "Гай мэй бао"»:
Болтушка
- Вода — 75 мл
- Дрожжи (Саф Момент) — 3 г
- Сахар — 40 г
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 50 г
Тесто
- Масло сливочное (растопленное) — 25 г
- Молоко — 50 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (1 сорт) — 150 г
Начинка
- Стружка кокосовая — 75 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сахар — 25 г
Для смазывания
- Масло растительное (для смазывания теста)
- Масло сливочное — 10 г
- Мед — 1 ч. л.
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Китайские булочки "Гай мэй бао"»:
Муку смешать с дрожжами.
Воду и сахар подогреть до 37 С, добавить муку смешанную с дрожжами и вымешать до однородности. Накрыть и оставить на 20 минут.
Болтушку и остальные ингредиенты для теста сложить в миску блендера или ведро хлебопечки и хорошо вымесить до гладкости 10 минут.
Тесто вынуть, сложить конвертом и смазать растительным маслом. Положить тесто в миску, накрыть и поставить на расстойку при 30 градусах на 30 минут. Можно поставить его в духовку и включить лампу.
Тесто обмять, опять сложить конвертом и дать постоять еще 60 минут.
Готовое тесто опять обмять и разделить на 7 одинаковых частей. Из каждой части сформовать шар, накрыть их и дать постоять 15 минут.
Сделать начинку. Для этого натереть мякоть кокоса на мелкой терке (можно использовать сухую стружку) и хорошо взбить ее с маслом и сахаром. Сформировать 7 колбасок по числу булочек.
Кусочек теста размять руками в прямоугольник. Положить начинку.
Защипнуть края, а уголки сложить к середине.
Выложить булочки на противень застеленный пергаментом и хорошо прижать руками. Смазать растительным маслом и дать подняться.
Масло растопить и смешать с медом.
Выпекать булочки в духовке при температуре 200 С первые 10 минут, затем убавить до 180 С и выпекать до готовности примерно 10-15 минут. Горячие булочки смазать смесью из меда и масла.