Уже давно делаю в будни вместо привычного гарнира закусочные кексы: их очень удобно брать с собой на работу на обед. Хочу поделиться с вами рецептом одного из таких кексиков с перловкой и томатами. А освежающий необычный вкус им придает... мята!
Ингредиенты для «Кексы из перловки с мятой»:
- Крупа перловая (ТМ ""Мистраль"") — 1/2 стак.
- Помидоры черри — 20 шт
- Томаты вяленые — 100 г
- Мята — 1 пуч.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль
- Перец черный
- Масло растительное (можно взять из-под вяленых томатов)
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Кексы из перловки с мятой»:
Перловку залить холодной водой, оставить на 4 часа. Отварить в подсоленной воде, под крышкой, до готовности, (40-50 минут)остудить.
Черри нарезать половинками, томаты – небольшими кусочками, мяту нашинковать.
Подготовленные продукты тушить на растительном масле 6–7 минут.
Полученный соус измельчить.
В перловку добавить соус, яйцо, хорошо перемешать.
Форму для кексов смазать растительным маслом (или вставить в них бумажные формы). В них выложить перловку. Духовку разогреть до 180°, выпекать 15–20 минут.