Короккэ - знаменитое блюдо японской национальной кухни, которое, однако, попало в японскую кухню из европейской кухни, предположительно из французской, голландской или португальской. По своему внешнему виду, да и по сути, напоминает хорошо всем известную в наших широтах картофельную котлету. Для приготовления короккэ используют картофельное пюре, которое смешивают с мясом, рыбой или овощами. Снаружи короккэ покрыты хрустящей корочкой, внутри — мягкие. Подают короккэ с густым темно-коричневым соевым соусом, в качестве гарнира используют салат, варёную спаржу, зеленый горошек, капусту, спагетти или все вместе. Впрочем, короккэ и сами вполне могут стать полноценным гарниром. Предлагаю один из вариантов короккэ.
Ингредиенты для «Картофельные котлеты "Коррокэ"»:
- Картофель — 500 г
- Фарш мясной (желательно свиной) — 200 г
- Капуста пекинская — 50 г
- Лук зеленый — 2 шт
- Бульон (сухой куриный бульон в гранулах) — 1/2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Масло кунжутное (или кукурузное) — 2 ст. л.
- Яйцо куриное (крупное или 2 мелких) — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Сухари панировочные / Панировка (желательно крупные) — 50 г
- Масло растительное (для жарки) — 4 ст. л.
- Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Картофельные котлеты "Коррокэ"»:
Приготовим составляющие
Чистим картошку и ставим её вариться.
Пока варится картошка, чистим чеснок и мелко его нарезаем, пекинскую капусту нарезаем соломкой, а потом разрезаем соломку поперек на более мелкие части, зеленый лук нарезаем отрезками по 2-3 см.
Ставим на средний огонь сотейник, наливаем кунжутное масло и выкладываем чеснок. Жарим, помешивая, до появления сильного чесночного аромата
Выкладываем в сотейник фарш и жарим его до готовности, помешивая и разбивая лопаткой комки.
Добавляем капусту, перемешиваем и жарим 1-2 минуты, чтобы капуста обмякла.
Добавляем зеленый лук и жарим ещё 1 минуту, перемешивая.
Снимаем сотейник с огня.
Сварившийся картофель сливаем и разминаем в пюре.
Добавляем пюре в сотейник. Добавляем порошок куриного бульона и соевый соус, перемешиваем. Пробуем на соль.
Добавляем крахмал
Вымешиваем до однородности
Готовим три емкости: с мукой, с разболтанным яйцом, панировочными сухарями
Из картофельно-мясного фарша катаем 8 шариков и придаем им форму крупного яйца. Обваливаем каждую котлету в муке, потом - в яйце, потом - в сухарях. Выкладываем на доску.
Разогреваем на сковороде растительное масло и укладываем котлеты
Обжариваем со всех сторон до корочки.
Готовые котлеты раскладываем по тарелкам и сразу подаем. Отдельно можно подать соевый соус.
Интересные и очень вкусные котлеты!