Перловая крупа ( ячмень ) совершенно незаслуженно обделена нашим вниманием. Это ценный и питательный продукт, содержащий в себе незаменимые аминокислоты, а также более десяти процентов белка, который по пищевой ценности превосходит пшеничный. Предлагаю вашему вниманию простейший салат из перловой крупы, в котором она " зазвучит" по - новому. Рецепт от Гелии Делеринс.
Ингредиенты для «Итальянский салат из перловки»:
- Крупа перловая — 300 г
- Маслины — 80 г
- Каперсы (можно заменить на зеленые оливки) — 80 г
- Орехи кедровые — 30 г
- Лимон — 1/2 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Петрушка — 1 пуч.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Горчица — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Итальянский салат из перловки»:
Время приготовления салата указано без учета замачивания и отваривания перловки. Подготовить крупу можно заранее, за день, а то и за два. При отваривании хорошо добавить ароматные травы, например, тимьян, лавровый лист. Готовая перловка прекрасно хранится в холодильнике. Составляем салат. Нужно порезать маслины, петрушку и зеленый лук. Если вы не любите каперсы, то их можно заменить зелеными оливками. Я всегда так делаю, в моей семье каперсы не любят.
Смешиваем заправку: оливковое масло, лимонный сок и горчицу, аккуратно солим ( оливки соленые), перчим.
Все перемешать, полить заправкой, посыпать кедровыми орешками. Салат готов, пробуйте!