Італійський суп "Ріболліта" "
«» Риболлита «» означає «» ще раз розігрітий «». Цей тосканський суп варять напередодні. Наступного дня, настоявшись, він стає набагато смачнішим. Рецептів рибальства дуже багато. Даний варіант взято з журналу «» Школа гастроному «» № 7 за 2009 р. Це найпростіший варіант з усіх можливих варіантів цього супу. Але це не робить його менш смачним. Суп дуже ароматний, насичений, ситний. У журналі пропонувалося використовувати «» Маггі «» Зажарку з паприкою «». Я віддаю перевагу свіжим овочам. Підходить для Поста.
Інгредієнти для "Італійський суп" "Риболлита" ":
- Капуста білокачанна/Капуста - 250 г
- Морква - 1 шт
- Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
- Перець солодкий червоний - 1 шт
- Селер черешковий - 3 шт
- Часник - 2 зуб.
- Квасоля (біла, консервована в томаті, 1 банку) - 400 г
- Вино червоне сухе - 150 мл
- Вода - 1 л
- Хліб (білий, черствий) - 100 г
- Олія оливкова - 4 ст. л.
- Сіль (за смаком)
- Лист лавровий - 2-3 шт
Час приготування: 60 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви | |||
ккал | белкі124.7 | жири82.4 | вуглеводи376.4 |
100 г страви | |||
ккал | белкі3.3 | жири2.2 | вуглеводи10 |
Рецепт "Італійський суп" "Риболлита" ":
Моркву і цибулю очистити і нарізати соломкою. Перець очистити і нарізати локшиною. У черешків селера видалити прожилки і нарізати шматочками. Часник дрібно нарубати.
Капусту тонко нашинкувати.
Цибулю і моркву спассерувати на оливковій олії, додати перець і загасити до м'якості.
У каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити часник і селеру 4 хвилини.
Додати капусту і готувати, перешкоджаючи, 5 хвилин.
Викласти квасолю разом із соусом, перемішати і готувати, завадячи, на невеликому вогні 10 хвилин.
Влити вино і воду, перемішати, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 30 хвилин. За 10 хвилин до готовності додати зажарку, 2-3 лаврушки і посолити.
З хліба зрізати кірку, м'якіш нарізати кубиками зі стороною 2 см.
Додати хліб в суп, перемішати і відразу ж зняти з вогню. Дати охолонути і поставити в холодильник.
Наступного дня довести суп до кипіння, зняти з вогню і дати постояти 5 хвилин. Потім розлити по тарілках і посипати зеленню. Приємного апетиту!!!