Грибной суп-капучино с воздушной сливочной пенкой
Умеют французы буквально из ничего сделать гастрономический изыск! Несколько нюансов, и простой грибной суп становится блюдом, которое можно подавать в дорогих ресторанах. Нежный, бархатистый суп, с божественным ароматом, для истинных гурманов.
Ингредиенты для «Грибной суп-капучино с воздушной сливочной пенкой»:
- Грибы (шампиньоны 300 г и белые 100 г) — 400 г
- Лук-шалот — 50 г
- Масло сливочное — 70 г
- Масло оливковое (40 мл в суп, 40 мл для пенки) — 80 мл
- Молоко (300 мл в суп, 200 мл для пенки) — 500 мл
- Сливки — 150 мл
- Коньяк — 70 мл
- Специи (соль, перец черный, сухие молотые грибы)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Грибной суп-капучино с воздушной сливочной пенкой»:
Приготовить грибы, шампиньоны протереть влажной салфеткой, разморозить белые.
Лук очистить и измельчить, нарезать грибы.
Отмерить 70 мл коньяка.
На смеси оливкового и сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета.
К луку добавить нарезанные грибы и обжарить, затем вылить коньяк и поджечь.
В кастрюле разогреть молоко и сливки, добавить грибы, посолить, поперчить, проварить 3 минуты.
Взбить блендером.
Приготовить пенку, для этого вскипятить молоко с оливковым маслом.
Взбить миксером.
Суп разлить по чашкам, сверху выложить пенку, присыпать молотыми сухими грибами.
Суп-капучино готов! На сухой сковороде поджарить хлеб и подавать вместе с супом.
Настоящее блаженство!