Мясо в панировке из яиц, муки и сухарей немного поднадоело, да и тяжеловато. Предлагаю попробовать такой вариант. Кстати, картофельный крахмал не содержит глютена. :)
Ингредиенты для «Говяжья лопатка в крахмальной панировке»:
- Говядина (лопатка) — 500 г
- Крахмал — 0,5 стак.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Смесь перцев — по вкусу
- Имбирь (сырой) — по вкусу
- Масло кунжутное (лучше темное) — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Масло растительное — 6 ст. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Говяжья лопатка в крахмальной панировке»:
Выбирайте лопатку без костей и не слишком жирную.
Мясо моем, зачишаем от пленок.
Режем на куски. Особенно мельчить не стоит. Для примера положил столовую ложку.
Кладем мясо в миску. Добавляем соевый соус, перец, соль. Если хотите придать восточную нотку - добавьте немного темного кунжутного масла и тертого имбиря. По поводу ингредиентов маринада и их количества точных пропорций сказать не могу. Все зависит от Ваших вкусов. Я просто все перемешиваю, пробую и если чего-то не хватает по вкусу - добавляю.
Миску накрываем и оставляем на 40-90 минут. (Время маринования зависит от желания поесть.:))
Время прошло.
Маринад впитался в мясо или мясо впитало маринад. (Как кому нравится.:))
Сковороду ставим на огонь. Наливаем масло. Хорошо его разогреваем.
Кусочки мяса обваливаем в крахмале. Хорошо панируем каждый кусочек, но толщину панировки не делаем как "пирожок с сосиской".
Аккуратно выкладываем на сковороду с разогретым маслом.
Лучше, чтобы куски мяса не соприкасались. Слипнуться и не получится хорошей обжарки.
Обжариваем мясо. Сначала с одной стороны. Смотрим чтобы образовалась корочка.
Минут через 5 аккуратно переворачиваем. Обжариваем с другой стороны. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим еще минут 15-20.
Готово.
Гарнир - на Ваш выбор.
У меня сегодня были капуста от Рыжей лисы :), гречневые макароны, помидорчик и маслины.