Голубцы с киноа

Наконец-то на прилавках появилась молодая капуста, ее нежные зеленые листья идеально подходят для голубцов. На этот раз решила поэкспериментировать с классикой и приготовить необычные голубцы с киноа. Получилось просто замечательно, заморская киноа очень гармонично вписалась в советскую классику. Крупинки непривычно лопаются на зубах и имеют потрясающее богатое послевкусие. Сделала два варианта начинки, постная и нет. В постном к киноа я добавила грибочки и овощи, а в непостном мясо и овощи. Хочу сказать, что оба варианта очень вкусные и были высоко оценены моими родными. Даже муж, который не понимает еды без мяса, с удовольствием ел постные голубцы. К ним я подала острую аджику, а к непостным традиционно сметану. Очень рекомендую попробовать этот рецепт, он приятно вас удивит.

Ингредиенты для «Голубцы с киноа»:

Постная основа

• Капуста белокочанная / Капустa (листья молодой) — 8 шт
• Киноа (ТМ ""Мистраль"" Гурме) — 1/3 стак.
• Шампиньоны — 150 г
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Морковь — 1/3 шт
• Кабачок — 1/3 шт
• Томатная паста — 35 г
• Соль (по вкусу) — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Смесь перцев (по вкусу) — 1 шт
• Лук зеленый — 1 веточ.
• Вода — 150 г

Непостная добавка

• Соль (по вкусу) — 1 шт
• Фарш мясной (60% говядина, 40% свинина) — 200 г
• Сметана (по вкусу) — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Смесь перцев (по вкусу) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Голубцы с киноа»:

Отвариваем киноа в подсоленной воде до готовности 15 минут. Разделяем на две части.

У капустных листьев удаляем часть с кочерыжкой, бланшируем в кипящей воде 4-5 минут, чтобы они стали мягкими.

Лук, морковь и кабачок нарезаем небольшим кубиком. Обжариваем сначала лук до прозрачности, затем добавляем морковь и кабачок. Жарим до румяности. Солим и добавляем зеленый лук в конце. Разделяем на две части готовые овощи.

Грибы чистим, нарезаем небольшим кубиком и выкладываем на сухую разогретую сковородку. Когда вся влага из грибов выйдет, добавляем масло и обжариваем до румяности. Солим и добавляем смесь перцев по вкусу.

Мясной фарш обжариваем на растительной масле до румяности, солим и перчим.

Делаем две начинки. В постной смешиваем одну часть киноа, одну часть овощей и все грибы. В непостную кладем вторую часть киноа и овощей, добавляем фарш.

На капустный лист выкладываем две ложки начинки.

Аккуратно заворачиваем. Из этого количества начинки получается 8 голубцов, 4 постных и 4 непостных.

Обжариваем голубцы на растительном масле. Смешиваем томатную пасту и воду. Вливаем к голубцам и томим их на небольшом огне под крышкой 40 минут.

Выкладываем голубцы на тарелку и поливаем соусом

Непостные голубцы подаем со сметаной

В разрезе постные:



И непостные: