"Галантинить" или желировать предлагаю рульку, получим прекрасную замену магазинным колбасам. В разрезе галантин выглядит нарядно «как на картинке», именно для этого к мясу добавлены зелень и специи. Блюдо может приятно поразить гостей и домашних не в сердце, прямо в желудок.
Ингредиенты для «Галантин из рульки»:
- Рулька (свиная) — 1 кг
- Зелень — 75 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Специи (для свинины) — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Желатин — 10 г
- Бульон (мясной) — 100 мл
Время приготовления: 230 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Галантин из рульки»:
Подготовленную рульку залить водой и отварить до отделения мяса от костей. Я варила в скороварке один час двадцать минут.
Дать рульке немного остыть. Отделить шкуру. Можно со шкуры удалить сало, оно легко отделяется. Я этого не делала. Мясо освободить от костей и крупно порезать.
Зелень порезать, чеснок измельчить.
Заранее замочить, в холодном бульоне от рульки, желатин на 40 минут. Затем поставить в микроволновку на одну минуту при полной мощности или помешивая растворить на варочной поверхности.
К мясу добавить зелень, чеснок, специи, соль, желатиновый раствор, перемешать. На дно формы (у меня 9 х 19,5 сантиметров) положить шкуру, наружной стороной вниз, затем положить мясо, равномерно распределить по форме и уплотнить.
Форму убрать в холодильник на два часа, лучше на ночь для полного формирования – застывания.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348