Фрикасе из рапанов
Фрикасе - блюдо французской кухни, которое буквально переводится как "всякая всячина", от французского глагола fricasser - «жарить, тушить». Обычно фрикасе готовится из телятины, курятины или крольчатины. Но встречаются варианты из голубиного мяса, свинины и баранины. По факту - это тушеное рагу со сливками. Во фрикасе также часто добавляются шампиньоны, зеленый горошек, спаржа, каперсы. Я хочу предложить вариант фрикасе из рапанов с грибами и шпинатом.
Ингредиенты для «Фрикасе из рапанов»:
- Шпинат (горсть)
- Грибы (у меня опята замороженные) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец красный жгучий (маленький) — 1 шт
- Сливки (20%) — 100 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Базилик (веточка для подачи)
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Рапаны — 250 г
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Порции | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
100 г блюда | |||
ккал | белки | жиры | углеводы |
Рецепт «Фрикасе из рапанов»:
1. Лук и чеснок почистить, у перца удалить семена. Лук нарезать полукольцами, чеснок и перец мелким кубиком.
2. Рапаны нарезать кусочками. Грибы если нужно нарезать, у меня были мелкие.
3. В сковороде разогреть половину масла, обжарить лук до прозрачности, добавить грибы и обжарить до светло золотистого цвета.
4. В другой сковороде разогреть вторую половину масла, выложить чеснок и перец чили, перемешать, добавить рапаны, обжарить 2-3 минуты.
5. Соединить рапаны с луковой смесью, добавить шпинат, перемешать, чтоб шпинат "привял".
6. Затем добавить сливки, подержать на огне минутку.
Приятного аппетита!