Французские сливки

И десерт с ними. Первый раз увидев рецепт французских сливок в книге, я подумала, что французы так называют нашу обыкновенную сметану... Но оказывается нет! На вкус они похожи на сметану, но более "сливочные", нежные. "Французские сливки - это густые, слегка кислые сливки. Их добавляют к сезонным фруктам, рыбе и некоторым супам, соусам и пряным блюдам", а также: "Французские сливки (крем-фреш) - выдержанные сливки с пикантным вкусом. Готовятся из свежих сливок, смешанных со сметаной, йогуртом или пахтой" (информация из книги "Популярная кулинария") Сливки получаются жирные, мне напоминают классический йогурт. Готовятся очень и очень просто. Время указано без периода ожидания заквашивания сливок; 1 порция указана для десерта

Ингредиенты для «Французские сливки»:

Французские сливки

• Сливки (у меня 10%) — 6 ст. л.
• Сметана (полные, с горкой) — 3 ст. л.
• Сахар (или сгущёное молоко по вкусу)

Десерт

• Печенье (песочное рассыпчатое) — 1 шт
• Крем фреш (полных, с горкой) — 3 ст. л.
• Ягода (кислая, у меня смородина чёрная) — 1 горст.
• Шоколад молочный / Шоколад (тёртый) — 1 ломт.
• Молоко сгущенное (или сахар (если вы ещё не подслащивали крем-фреш)) — 1 ч. л.

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Французские сливки»:

Я беру ультрапастеризованные 10%-ые сливки, 20%-ую сметану, сгущёные сливки или сахар для подслащивания

В книге написано: в миске смешать равные количества сливок и сметаны. Какого именно количества - объёма или массы - не указано. На своём личном опыте убедилась, что нужно равное количество объёма (мл).

Итак, накладываем в емкость, для которой есть подходящая крышка, сметану.

Поскольку сметана набирается с горкой, то на 3 полные ст. ложки сметаны я добавляю 6 ст. л. сливок (их-то мы без горки зачерпываем). Если вам нужны очень густые сливки, можете класть сметаны и сливок 1:1, как и положено.

Можно сразу добавить сахар (фото с предыдущей готовки, в миске).

Перемешиваем и накрываем крышкой

Оставляем при комнатной температуре на день, сливки загустели, но пока не до конца... Можно оставить ещё на день (как и указано в книге: "оставить при комнатной температуре на 1-2 дня"), но я убираю их в холодильник.

Сливки становятся ещё гуще, этот результат меня устраивает. Из книги: "Сливки хранят в холодильнике 1 неделю". Ну, как сметану, собственно.

А теперь я готовлю десерт.
Заранее (во время приготовления сливок) или сейчас подслащиваю крем-фреш по вкусу. Обычно, когда начинаю готовить сливки, кладу сахар; а если подслащиваю крем-фреш, когда уже делаю десерт, то смешиваю его со сгущёнкой

В бокал крошу печенье

Накладываю 1 ст. ложку с горкой крем-фреша

Добавляю горсточку смородины

Накрываю, как шубой, двумя ст. ложками крем-фреша
И посыпаю тёртым шоколадом

Просто, вкусно, незатейливо

Вот крем фреш с предыдущего раза готовки, получается всегда.

Bon appetit!