Долма

Я викладу курдський варіант приготування долма і салму (салму - це фаршироване виноградне листя). Трохи незвичний для всіх, можливо, але тут все так готують. Виходить дуже смачно, але довго.

Інгредієнти для «Долма»:

• Баклажан (маленькі) - 5-6 шт
• Кабачок (маленькі) - 4-5 шт
• Перець болгарський (невеликий) - 3-4 шт
• Часник - 7-8 зуб.
• Томатна паста - 0,5 бан.
• Лист виноградний - 300-400 г
• Курка (філе) - 1 кг
• Ріс (круглий) - 2 стак.
• Перець червоний пекучий (гіркий) - 3 г

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Долма»:

Початок

Надрізаємо головки у баклажанів і кабачків. Вискрібаємо весь вміст, товщина стінок повинна бути дуже тонкою, не більше 3 мм. Я користуюся спочатку ножиком, а далі чайною ложкою

Куряче філе ріжемо маленькими кубиками.

Обсмажуємо курку в казанці, додаємо туди рис, часник рубаний, томатну пасту 3-4 ст.ложки, перчим, солимо.
Смажимо ще 5 хв. на сильному вогні. Потім відставляємо, даємо охолонути.

Фаршируем овощи начинкой, выкладываем их, как на фото, лицом к лицу, так сказать)))
И так в два слоя

Заварюємо листя винограду (у мене консервовані; якщо свіжі, то просто залити окропом). З листка видаляємо череня. Розправляємо і на лицьовий бік чайною ложкою викладаємо фарш

Загортаємо як на фото

Робимо конвертик

І скочуємо в ковбаску

Далі, викладаємо нашу салму зверху на баклажани

У тарілці розчиняємо пасту з водою і сіллю, заливаємо нашу долму

Ставимо зверху тарілку і прес.

Вмикаємо сильний вогонь, як закипить - на середній. Готуємо рівно годину.

Потім викладаємо долму на велику страву, подається з салатом Джаджик https://www.povarenok.ru/recipes/show/33229/