По настоянию общественности - АЗЕРБАЙДЖАНСКОЕ блюдо - простое и удивительно вкусное Вчера нашел этот рецепт - решил попробовать а по факту - я его готовил в Новосибирске из узбекского лука и местной сибирской курицы... так что - сибирская кухня
Ингредиенты для «Чыгыртма»:
- Лук репчатый — 2 кг
- Курица (около 2 кг) — 1 шт
- Специи (по вкусу)
- Вода — 1 стак.
- Яйцо куриное — 8 шт
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чыгыртма»:
Начистить 2 кг репчатого лука
Нарезать лук, произвольно
Я резал "четверть кольцами"
Весь лук высыпать в казан, добавить воды и поставить на огонь
Пусть Вас не пугает большое количество лука
Сразу посолить - достаточно сильно, потом досаливать не приветствуется, но и не запрещается
Тушить на среднем огне до полной готовности лука, будет практически пюре - луковый соус
Готовиться достаточно долго - часа 1,5
Пока лук тушиться, подготовить курицу - вымыть, разделать на порционные куски, мельчить не нужно
Можно использовать окорочка, но у меня сегодня была курица...
Как только лук достаточно протушиться - добавить специи (я сыпал кориандр, перец, базилик, зиру, нужно бы хмели-сунели, но закончились)
В базовом рецепте - на этом этапе добавляется 100 - 200 гр сливочного масла, но я просто забыл это сделать
Погрузить в лук курицу так, чтобы каждый кусочек был погружен полностью
Закрываете крышкой и ставите еще тушиться до готовности курицы - у меня стояло 45 минут
Как курица приготовиться взять куриные яйца, разбить их в чашку и смешать
Взбитые яйца аккуратно добавить в казан, наливая тонкой струйкой в разные места и стараясь перемещать соус и яйца
Накрыть казан крышкой, подержать на огне буквально пару мину, чтобы все схватилось и отключить огонь
Подержать под крышкой минут 15-20
Это вкусно