Берек с мясом и овощами

Очень вкусный и сытный пирог турецкой кухни. Хрустящее тесто с ароматной сочной начинкой и горячим чаем, улучшат настроение в холодные зимние дни.

Ингредиенты для «Берек с мясом и овощами»:

• Фарш мясной — 500 г
• Баклажан — 2 шт
• Лук репчатый (средние) — 2 шт
• Помидор — 200 г
• Моцарелла — 125 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 500 мл
• Вода — 100 мл
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Тесто фило (или юфка) — 400 г
• Соль — по вкусу
• Петрушка — 0.5 пуч.
• Перец черный — по вкусу
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Чабер — по вкусу
• Орегано — по вкусу

Время приготовления: 140 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Берек с мясом и овощами»:

Баклажаны наколоть и запечь в духовке.
Печем 40 минут при темп.200 град.
Затем снять шкурку.

Нарезать мелким кубиком баклажаны и помидоры.
С баклажан отжать сок.

Мелко нарезать лук.
Раскалить масло и обжарить лук до золотистости.
Затем добавить фарш. Жарим до готовности.
Перчим по вкусу.

Затем добавляем баклажаны и жарим все около 6 минут.
Последними идут помидоры. Жарим пока помидоры не размягчатся.
Солим по вкусу, соль у меня адыгейская, поэтому специй в ней хватает.
Добавляем петрушку, орегано и чабер по вкусу.
Ставим начинку остывать.
В уже остывшую массу добавляем мелко нарезаную моцареллу

Готовим заливку.
Смешать молоко с яйцом и водой, посолить.
Выкладываем первый лист теста, края свисают по бортам, и их не трогать. Наливаем чуть заливку и выкладываем половину начинки. Накрываем следующим листом теста, я его просто нарываю на куски.
Поливаем опять заливкой и опять слой начинки.
На первые два слоя заливки полить совсем немного, бОльшую часть оставить для верха.
Опять тесто и закрываем все свисающим по бокам тестом.

Смазать верх маслом растительным, полить заливкой и посыпать кунжутом.
Запекать около 50 минут при темп 200 град.

И вот наш берек готов!
Сверху тесто хрустящее, а низ очень сочный.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!