Горіхи здавна цінуються не лише за дієтичні, а й за лікувальні властивості. Відомо, що близько 400 грамів фундука за калорійністю можуть замінити добовий раціон дорослої людини. Вміст білків, жирів і вуглеводів у них збалансований так, щоб забезпечити організм усіма необхідними речовинами. Ліщина велика (Corylus maxima), або ломбардська, яку в побуті називають фундуком, вважається королем серед горіхів. Вона багата на білки (до 20%), а за калорійністю перевершує молоко та шоколад у 8 разів, а хліб — у 3 рази.
Олія ломбардського горіха добре засвоюється організмом, а поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на обмін речовин, запобігаючи підвищенню рівня холестерину. Ядра фундука містять значну кількість вітамінів групи B, E, а також мікроелементів, таких як калій, кальцій, магній і залізо. Для людей, які зазнають інтенсивних фізичних та розумових навантажень, а також для організму, що росте, цей продукт є особливо цінним.
Походження та історія ломбардського горіха
Дослідники вважають, що батьківщиною ломбардського горіха може бути узбережжя Чорного моря, оскільки саме слово «фундук» у перекладі з турецької мови означає «з Чорного моря». Ймовірно, культура поширювалася звідти Європою, а згодом була завезена до Америки. Археологи знаходять скам'янілі шкаралупи фундука часів неоліту, що свідчить про використання цього горіха нашими давніми предками. Його застосовували для лікування головного болю, намагалися стимулювати ріст, вживаючи ядра в їжу. Ломбардський горіх вважали символом достатку та багатства, наділяли його божественними властивостями захищати від нечистої сили та блискавок.
Сьогодні виробництвом фундука займаються різні країни, клімат яких сприятливий для цієї рослини. На першому місці серед них, звісно, Туреччина, де щорічно отримують до 400 тисяч тонн горіхів. Італія, Іспанія, США та Азербайджан також вирощують цей цінний продукт, світова потреба в якому, до речі, задоволена лише на 75%. Ядра ломбардського горіха використовують у кондитерських виробах, їх смажать і сушать, виготовляють борошно та пасту. Всі частини цієї рослини застосовують у фармакології. Деревина йде на виготовлення дорогих меблів. Це означає, що вирощування фундука є прибутковою та перспективною справою.
Ботанічний опис ліщини великої
Ломбардський горіх — це кущ заввишки до 8 метрів. Це однодомна, вітрозапильна рослина, тому потребує сусідів. Світло-жовті чоловічі та непоказні жіночі сережки з'являються задовго до розпускання листя. Для хорошого запилення поруч висаджують 2–3 сорти або кущ дикої ліщини. Фундук можна розмножувати вегетативно (відводками, поділом куща) та насіннєвим способом. Ліщина дуже витривала та невибаглива. Вона практично не уражується шкідниками та не хворіє. Може рости на схилах, у ярах і на рівних ділянках. Її практичність не знає меж — нею можна зміцнювати проблемні ділянки та збирати цінний урожай.
Вирощування та догляд за ломбардським горіхом
Ліщина велика, або ломбардський горіх, є досить теплолюбною рослиною з низькою зимостійкістю. Вирощування ломбардського горіха можливе лише в південних регіонах України, таких як Одеська, Миколаївська, Херсонська області та Крим. В інших регіонах для успішного вирощування необхідно обирати морозостійкі сорти, які витримують температури до -25°C, або забезпечувати додаткове укриття на зиму.
- Ліщина велика віддає перевагу пухким, нейтральним або слаболужним ґрунтам і сонячним місцям. У затінених місцях фундук нормально росте, але врожай дає значно менший.
- Висаджують кущі восени, на початку жовтня. У посадкові ями (70x70 см) вносять перегній (15 кг), суперфосфат (200 г) і калійну сіль (50 г). Кореневу систему оглядають, за наявності пошкоджених ділянок обрізають до здорової тканини.
- Після висадки фундук рясно поливають і мульчують скошеною травою. Відстань між кущами має становити 4–6 метрів, щоб забезпечити достатнє живлення та освітлення.
- Якщо ломбардський горіх поливати кілька разів за сезон, урожайність зростає майже вдвічі. У літні місяці (червень–липень), коли відбувається ріст плодів, ліщина велика найбільше потребує щедрого поливу.
- Добрива вносять для отримання хорошого врожаю. Найкращими вважають гній, компост і мінеральні добрива, які вносять щорічно. Якщо ґрунт достатньо удобрений, не слід перевищувати дозу азотних добрив, оскільки вони стимулюють бурхливий ріст вегетативної маси, що знижує врожайність.
- У перші кілька років корені фундука ростуть швидше, ніж надземна частина. Урожай ломбардський горіх починає приносити вже на 3–4-й рік після посадки. Кущ омолоджують на 11-й рік: ранньою весною спилюють старі стовбури та вкорочують молоді, прикореневі пагони.
Догляд за фундуком не складний, а висадка такої рослини в саду принесе цінний і корисний урожай, яким насолоджуватимуться і дорослі, і діти. В умовах сучасного ринку, де попит на якісні горіхи постійно зростає, вирощування фундука стає не лише хобі, а й перспективним напрямком агробізнесу, здатним забезпечити стабільний дохід. Впровадження новітніх сортів і технологій крапельного зрошення дозволяє значно підвищити ефективність виробництва цієї культури навіть у регіонах з нестабільним кліматом.